“En nuestras cocinas nos acompaña Sor Juana con sus alquimias y sortilegios, y nos protege Pascual Bailón. Con emoción agitamos la pluma y el sartén, con la escritura a borbotones. A fuego lento, a fuego bajo, entre comales y cacerolas se amasa la palabra. A fuego manso se cuecen nuestros glosarios y a fuego alto se fríen nuestras historias. Así que cuando nos mandan a la cocina hay que hacer caso. Porque en las cocinas se crean mundos, se preparan ficciones, se cocina la escritura.”
Anilú Zavala Alonso escribe convencida y festiva estas palabras; a su juicio en las cocinas creamos mundos. Sí, ese lugar a donde nos mandan por el simple hecho de ser mujeres, el mismo sitio del que algunas reniegan y se alejan para arrancarse la etiqueta de abnegadas o serviciales, el cautiverio donde hacemos magia con especias y recetas, aunque también con palabras e imaginación. Tal fue su seguridad, que abrió un taller literario para invitarnos a reflexionar sobre la relación de la cocina con la creatividad.
Logró persuadirnos de que una receta puede guiarnos para preparar un gran platillo, pero también darnos pautas para darle sabor a nuestras historias. Fue tan generosa que nos dio los utensilios necesarios para mezclar aromas con palabras y narraciones con sabores.
Es así como surgió Hasta la cocina. Un viaje de placer para todos los sentidos, editado por Disruptivas y parido por Anilú Zavala, quien se presenta a ella misma como una “mujer derivante, amante de letras y buscadora de narrativas. Hacedora de libros. Gestora cultural. Fundadora de Disruptivas, comunidad en la que imparto diversos talleres de escritura para mujeres. Hija y nieta de Luisa. Mamá de Matías. Mis textos han sido publicados en diversas antologías y plataformas digitales. Conductora en Violeta Radio CDMX. Habitante incómoda e incomodante. Estudiante perenne.”
Además, delata la página legal del libro, contó con la complicidad editorial de Sarahí Franco y las alianzas diseñadoras de Angélica Manzilla, más el gozo festivo de 21 autoras convencidas de que tenemos espíritu de cocineras y alma de escritoras. Cada una nos presentamos al final de la obra y confesamos la variedad de nuestras apasionantes ocupaciones o profesiones: antropóloga, enfermera, psicóloga, ingrávida, aliada del viento, ciudadana del mundo, madre de cuatro hijos, de la mamá de Irán, diplomada en repostería, lectora por salvación, contadora, economista, profesora universitaria, historiadora, periferizada, bailadora, arquitecta y periodista.
Desde nuestra trinchera, decidimos durante la pandemia aceptar la invitación de ese taller que nos prometía encontrarle sabor a los textos y estilo discursivo relacionándolo al arte culinario. Durante varias sesiones comprendimos, gracias a las exposiciones de Anilú y a las lecturas de diferentes autoras, la relación literatura-comida y escarbamos en nuestro pasado o presente para evocar un momento en que la cocina tenía que ser el eje de nuestros relatos.
Los estilos son diversos y seguramente por ello cada relato logra atraparnos, ya sea por su sabrosa sencillez, lo dulce de las historias, lo amargo de una mala experiencia o el delicioso homenaje a nuestras abuelas, madres, nietas e hijas, que de alguna forma han fortalecido nuestro ayer y afianzado un mejor mañana.
El libro puede leerse en el orden que tiene el índice o al azar, no importa, siempre dejan un grato sabor de boca. La mayoría de los textos incluyen una receta que sirve como pretexto o eje para crear el relato. Entonces, un caldo de cabezas de pescado puede servirse para agradecer una carta que nos motiva a “escribir para no desaparecer”. Puede surgir fortalecida la convicción de que lavar trastes tiene propiedades terapéuticas o que mientras enjabonabas un plato puede surgir la más íntima de las conversaciones con la mejor amiga.
En las páginas encontramos también instrucciones para llorar sobre la leche derramada o para evocar el aroma inolvidable de los guisos de la abuela. Nos convencemos de que la cúrcuma, el jengibre, la canela, el comino y la pimienta pueden ser cómplices del placer más instantáneo. Explorar el origen del mole o convencerse de que guisarlo tiene su chiste. Oraciones que nos encomiendan a San Pascual Baylón que bendice nuestros platillos. Aparecen los recuerdos de esas cocinas donde nuestras abuelas nos dictaban sus recetas y compartían sus secretos, tanto culinarios como de vida.
Las alianzas narrativas nos permiten sentir los más inolvidables abrazos maternos justo al entrar a la cocina, o las muestras de cariño de una hermana perruna. Escribir y escribir recomendaciones para mejorar el guiso que se ha elegido para ese día. Prender una veladora en honor a nuestra más amada ancestra, mientras se sazona una crema de zanahoria. Inevitablemente, encariñarse con la iguana que se pretendía guisar en chileajo. Poemas donde se le canta a la salsa de guajillo que chilla o que afirman con gozo que el horno es un sueño. Sabores azucarados al compartir una receta de pan de muerto, un pastel de mentes y un ponche de ñoñas.
Hasta la cocina. Un viaje de placer para todos los sentidos es un libro original que cumple con su palabra, nos permite palpar cacerolas y recetas mientras viajamos rumbo a la verdadera sororidad, al agradecimiento absoluto por lo que nuestras ancestras nos han heredado y a la pasión por la escritura, mientras los deliciosos aromas de un guiso picosito o un pastel recién horneado nos reconcilian con la vida. ¡Buen provecho!
2026. Hasta la cocina. Un viaje de placer por todos los sentidos. México. Disruptivas. Ana Karen Vázquez Hernández, Angélica Mancilla García, Anilú Zavala Alonso, Carmen Trejo, Dolores Flores Carmona, Elia Hilda Espinosa Damián, Elvira Hernández Carballido, Frida Tuachi, Gabriela Flores, Georgina Paola Grande-Arriola, Gilda Melgar, Iris Marcela López Díaz, Josefa Gamboa González, Margarita Rosa Rivero Viana, María Martínez, Marina Vera de Fernández, Miriam Roque Gutiérrez, Paulina Patricia Barbosa Malagón, Renée Gabriela Hernández Chavero, Sarahí Franco César y Sheila Ivette Quintana Guerrero.