{"id":89245,"date":"2024-11-07T12:06:00","date_gmt":"2024-11-07T18:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=89245"},"modified":"2024-11-07T12:06:11","modified_gmt":"2024-11-07T18:06:11","slug":"reformulacion-un-avance-de-la-industria-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/reformulacion-un-avance-de-la-industria-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Reformulaci\u00f3n, un avance\u00a0 de la industria de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Mitos de una industria creciente<\/em><\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico, el consumo de alimentos ultraprocesados se increment\u00f3 33.8%<\/p>\n\n\n\n

Redacci\u00f3n<\/em><\/p>\n\n\n\n

SemM\u00e9xico, Ciudad de M\u00e9xico, 7 de noviembre,  2024<\/em>.- El consumo cal\u00f3rico en los hogares mexicanos ha tenido una tendencia hacia una dieta menos saludable de 2006 a 2022, con un notable incremento del consumo de alimentos ultraprocesados del 33.8% y un m\u00ednimo aumento en el consumo de alimentos no procesados en 4.8%, seg\u00fan datos del Reporte de las Econom\u00edas Regionales del Banco de M\u00e9xico. (1)<\/p>\n\n\n\n

Ante este panorama, es evidente que la industria de estos alimentos ha crecido de forma significativa, contribuyendo a que los ultraprocesados representen en pa\u00edses de altos ingresos \u2013como Australia o Estados Unidos\u2013 entre el 42% y 58% de las calor\u00edas consumidas, mientras que en aquellos con bajos y medianos ingresos \u2013como Colombia y M\u00e9xico\u2013 var\u00edan del 16% al 30% de la ingesta energ\u00e9tica total. (2)<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, existen algunos mitos alrededor de este tipo de productos. Por ejemplo, se afirma que \u201ctodos los alimentos ultraprocesados son igualmente da\u00f1inos\u201d. No obstante, algunos estudios sugieren que ciertos productos reformulados con menos az\u00facares y grasas no presentan el mismo nivel de riesgo. <\/p>\n\n\n\n

Un estudio realizado a m\u00e1s de 1 mill\u00f3n de participantes por m\u00e1s de 30 a\u00f1os, publicado en la revista The Lancet,<\/em> y consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), revela que no todas las categor\u00edas de alimentos ultraprocesados se asocian con efectos negativos en la salud cardiovascular. <\/p>\n\n\n\n

Dicha investigaci\u00f3n precisa que reducir el contenido de sodio, grasas saturadas, az\u00facares a\u00f1adidos y aditivos cosm\u00e9ticos no esenciales para la salud humana en el pan integral, los cereales fr\u00edos y algunos aperitivos salados puede mejorar los beneficios cardioprotectores de las vitaminas, los minerales y la fibra que se encuentran en algunos de estos productos. (3)<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, se ha demostrado que la fortificaci\u00f3n de algunos alimentos puede ofrecer beneficios significativos. Tal es el caso de bebidas l\u00e1cteas fortificadas con probi\u00f3ticos; pan con hierro y zinc; bebidas isot\u00f3nicas avanzadas para atletas, as\u00ed como carbohidratos para lograr energ\u00eda sostenida, y yogur fortificado con \u00e1cido f\u00f3lico para embarazadas, con vitamina B9. (4)<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, un  documento  de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) sobre reformulaci\u00f3n de productos alimenticios y bebidas para una dieta m\u00e1s saludable, refiere que son 111 pa\u00edses los que han adoptado pol\u00edticas de reformulaci\u00f3n y 75 naciones han establecido l\u00edmites obligatorios o voluntarios para nutrientes cr\u00edticos como grasas trans, az\u00facares y sodio. Cabe se\u00f1alar que los consumidores aceptan y compran productos reformulados, especialmente aquellos con menos sodio. (5)<\/p>\n\n\n\n

Los avances en tecnolog\u00eda alimentaria han permitido mejorar los perfiles nutricionales de productos, sin afectar negativamente su aceptaci\u00f3n. Y de igual manera,  las regulaciones y el etiquetado han incentivado un enfoque m\u00e1s responsable por parte la industria de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

FUENTES:<\/p>\n\n\n\n

1.- Reporte sobre las Econom\u00edas Regionales Enero – Marzo 2024. Banxico. https:\/\/www.banxico.org.mx\/publicaciones-y-prensa\/reportes-sobre-las-economias-regionales\/%7BC3FA7255-FE4B-B86E-D75C-0FBF133D96C0%7D.pdf<\/a> <\/p>\n\n\n\n

2.- Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. The BMJ. https:\/\/www.bmj.com\/content\/384\/bmj-2023-077310<\/a> <\/p>\n\n\n\n

3.- The Lancet Regional Health. Alimentos ultraprocesados.  https:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lanam\/article\/PIIS2667-193X(24)00186-8\/fulltext<\/a> <\/p>\n\n\n\n

4.- Alimentos Fortificados: Oportunidades y Desaf\u00edos para Productores. Gundo. https:\/\/gundo.app\/blog\/alimentos-fortificados-oportunidades-y-desafios-para-productores<\/a> <\/p>\n\n\n\n

5.- Reformulation of food and beverage products for healthier diets: policy brief. WHO. https:\/\/iris.who.int\/bitstream\/handle\/10665\/355755\/9789240039919-eng.pdf?sequence=1<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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