M\u00e1s del 55% del calentamiento global se puede evitar a partir de nuevos enfoques sobre nuestra alimentaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Redacci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
SemM\u00e9xico, Ciudad de M\u00e9xico, 25 de abril, 2024.- El consumo mundial de alimentos por s\u00ed solo podr\u00eda agregar casi 1\u00b0C al calentamiento global para el a\u00f1o 2100, y el 75% de este calentamiento es impulsado por alimentos que son altas fuentes de metano (carne de rumiantes, l\u00e1cteos y arroz), de acuerdo con una investigaci\u00f3n publicada en la revista cient\u00edfica Nature.<\/p>\n\n\n\n
Dicho estudio se\u00f1ala tambi\u00e9n que m\u00e1s del 55% del calentamiento global previsto se puede evitar mediante mejoras simult\u00e1neas en las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n, as\u00ed como la adopci\u00f3n universal de una dieta saludable y la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos a nivel de consumidores y minoristas.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, esta publicaci\u00f3n, consultada por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), detalla c\u00f3mo diversos especialistas dise\u00f1aron un modelo para la evaluaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico, en la que se integr\u00f3 informaci\u00f3n desde el a\u00f1o 1765 a la fecha, para poder crear distintos escenarios rumbo al 2100 que permitan evaluar y tomar acciones sobre la producci\u00f3n y consumo de alimentos en el mundo, as\u00ed como el manejo y emisi\u00f3n de los distintos gases de efecto invernadero. (1)<\/p>\n\n\n\n
Es importante saber c\u00f3mo y d\u00f3nde se producen los alimentos, ya que en distintas condiciones pueden tener enormes diferencias en el impacto ambiental. Por ejemplo, el ganado vacuno criado en tierras deforestadas es responsable de 12 veces m\u00e1s emisiones de gases de efecto invernadero que aquellos criados en pastos naturales. Este tipo de carne proveniente de Am\u00e9rica del Sur produce, en promedio, 3 veces m\u00e1s gases de efecto invernadero que la carne producida en Europa y utiliza 10 veces m\u00e1s tierra. (2)<\/p>\n\n\n\n
En el mismo sentido, la Secretar\u00eda especial de Cambio Clim\u00e1tico de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU) y el Panel Intergubernamental sobre el Cambio Clim\u00e1tico (IPCC) han estimado que los alimentos generaron hasta un 37% de las emisiones provocadas por el hombre.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, una investigaci\u00f3n dirigida por Sam Myers, director de la Alianza para la Salud Planetaria de la Escuela Chan de Harvard, descubri\u00f3 que al exponer cultivos alimentarios como el trigo, el ma\u00edz, el arroz y la soja a los niveles de CO2 previstos para 2050, las plantas pierden hasta un 10% de su zinc, el 5% de su hierro y el 8% de su contenido de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLas decisiones que tomamos todos los d\u00edas (c\u00f3mo calentamos nuestros hogares, qu\u00e9 comemos, c\u00f3mo nos desplazamos, qu\u00e9 elegimos comprar) est\u00e1n haciendo que nuestros alimentos sean menos nutritivos y poniendo en peligro la salud de otras poblaciones y generaciones futuras\u201d, resalta Myers. (3)<\/p>\n\n\n\n
Respecto a c\u00f3mo ayudar a aminorar el impacto en el mundo por la producci\u00f3n de alimentos, la Comisi\u00f3n EAT-Lancet ha presentado, a partir de evidencia cient\u00edfica, una dieta especial denominada \u201cLa dieta de la salud planetaria\u201d, en la que se sugieren pautas para rangos de diferentes grupos de alimentos que, en conjunto, constituyen un r\u00e9gimen alimenticio \u00f3ptimo para la salud humana y la sostenibilidad ambiental.<\/p>\n\n\n\n
Esta dieta hace hincapi\u00e9 en una mayor ingesta de plantas, cereales integrales, frutas, verduras, nueces y legumbres; porciones significativamente menores de carnes y l\u00e1cteos. Y considerando que el adulto medio necesita 2 mil 500 kcal al d\u00eda, esta cantidad variar\u00e1 seg\u00fan la edad, el sexo, los niveles de actividad y los perfiles de salud, ya que el consumo excesivo es un desperdicio de alimentos, con costos tanto para la salud como para el medio ambiente. (4)<\/p>\n\n\n\n
FUENTES:<\/p>\n\n\n\n
1. Calentamiento futuro debido al consumo global de alimentos. https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41558-023-01605-8<\/p>\n\n\n\n
2. Calculadora de alimentos para el cambio clim\u00e1tico. https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.bbc.com\/news\/science-environment-46459714&sa=D&source=docs&ust=1712341484261870&usg=AOvVaw2CpM1aLjzyNVZfk8TrKnKU<\/p>\n\n\n\n
3. Cambio clim\u00e1tico y nutrici\u00f3n https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/c-change\/subtopics\/climate-change-nutrition\/ <\/p>\n\n\n\n
4. La dieta de la salud planetaria. https:\/\/eatforum.org\/eat-lancet-commission\/the-planetary-health-diet-and-you\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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