{"id":79334,"date":"2024-03-25T08:05:25","date_gmt":"2024-03-25T14:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=79334"},"modified":"2024-03-25T08:05:26","modified_gmt":"2024-03-25T14:05:26","slug":"productores-de-mezcal-luchan-contra-la-sobreexplotacion-del-agave-papalometl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/productores-de-mezcal-luchan-contra-la-sobreexplotacion-del-agave-papalometl\/","title":{"rendered":"Productores de mezcal luchan contra la sobreexplotaci\u00f3n del agave papalometl"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Desde 2014, la popularidad del mezcal ha ido en aumento en M\u00e9xico, lo que se traduce en su sobreexplotaci\u00f3n.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Preocupados, algunos fabricantes ponen en marcha estrategias propias como la reforestaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patricia Zavala Guti\u00e9rrez, Global Press Journal, GPJ, M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SemM\u00e9xico, San Diego La Mesa Tochimiltzingo, Pue., 25 de marzo, 2024.-Cuando los visitantes llegan a las plantaciones de la f\u00e1brica de mezcal de Fabiola Torres Monfil y Diana Pinz\u00f3n Moncada, preguntan d\u00f3nde est\u00e1n los agaves, materia prima con la que se elabora este popular destilado mexicano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En vez de la ret\u00edcula de plantas t\u00edpica de los campos de siembra, una parcela llena de vegetaci\u00f3n les recibe. No parece un terreno de cultivo, pero ah\u00ed, entre \u00e1rboles, pastos y arbustos, hay agaves papalometl \u2014tambi\u00e9n conocido como tobal\u00e1\u2014 y espad\u00edn, con los que se elaboran dos de las variedades m\u00e1s populares de este destilado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Torres y Pinz\u00f3n lideran Zinacant\u00e1n Mezcal, un proyecto local que apuesta por un mejor manejo de las plantas de agave para prevenir la extinci\u00f3n de ejemplares silvestres por sobreexplotaci\u00f3n. Como ellas, otros productores de la regi\u00f3n y acad\u00e9micos exploran alternativas para cuidar la especie y el ecosistema al que se asocia en momentos en que la popularidad del mezcal crece y el gobierno local impulsa su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLas modas de consumo vienen y van pero nuestro territorio es lo que debemos preservar\u201d, dice Pinz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2022, Puebla, la entidad del centro de M\u00e9xico donde se ubica este proyecto, ocup\u00f3 el segundo lugar nacional en la elaboraci\u00f3n de mezcal, con 487,293 litros al a\u00f1o (3.44% del total del pa\u00eds) y tiene planes ambiciosos para incrementar esa cantidad. En 2023, el gobierno estatal lanz\u00f3 el Proyecto Estrat\u00e9gico de Impulso al Agave Mezcalero Poblano, un plan local para apoyar a quienes participan en la cadena de valor agave-mezcal y lograr la producci\u00f3n a 1 mill\u00f3n de litros anuales para atender la creciente demanda nacional e internacional de mezcal, a partir de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, un \u00f3rgano privado que se encarga de certificar y garantizar la autenticidad de esta bebida, en 2022 se produjeron 14.1 millones de litros de mezcal a nivel nacional, 74.8% m\u00e1s que en 2021. La producci\u00f3n en M\u00e9xico ha mostrado una tendencia al alza desde 2014, seg\u00fan cifras de este \u00f3rgano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto, los productores necesitan utilizar cada vez m\u00e1s y m\u00e1s agave, y para conseguirlo, est\u00e1n sobreexplotando las poblaciones silvestres end\u00e9micas del estado de Puebla, detalla un an\u00e1lisis de producci\u00f3n de mezcal publicado por investigadoras de la Universidad Popular Aut\u00f3noma del Estado de Puebla. Esto incrementa el riesgo de extinci\u00f3n de algunas especies de agave silvestre y desequilibra el ecosistema, se\u00f1ala el documento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Productores de la regi\u00f3n y acad\u00e9micos exploran alternativas para un mejor manejo de las plantas de agave, prevenir la extinci\u00f3n de ejemplares silvestres por sobreexplotaci\u00f3n y cuidar su ecosistema asociado en momentos en que la popularidad del mezcal crece y el gobierno local impulsa su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En algunas zonas del estado, poblaciones de agave se han perdido por esta causa, asegura Ignacio Torres Garc\u00eda, bi\u00f3logo que trabaja desde hace 25 a\u00f1os en proyectos comunitarios de agave.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El mezcal no quiere seguir los pasos del tequila<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para cubrir la demanda de mezcal sin sobreexplotar los agaves, algunos productores en Puebla han ideado alternativas a los cultivos comerciales de agave, que han mostrado sus desventajas en estados como Jalisco y Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jalisco es el principal productor de tequila, el destilado de agave m\u00e1s famoso, mientras que Oaxaca ocupa el primer lugar en generaci\u00f3n de mezcal. En 2022, la entidad produjo 12.9 millones de litros de esta bebida, equivalente al 91.31% del total nacional. En estos estados, el monocultivo intensivo apoyado en agroqu\u00edmicos y la deforestaci\u00f3n est\u00e1n poniendo en peligro el equilibrio de todos los habitantes de los ecosistemas: humanos, plantas, animales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la d\u00e9cada de 1950, se introdujeron \u201cmejoras t\u00e9cnicas\u201d para la producci\u00f3n de tequila en Jalisco, en busca de atender la demanda de la bebida, seg\u00fan el Consejo Regulador del Tequila, el organismo privado encargado de inspeccionar y certificar la calidad de esta bebida. Con ello, los procesos agroforestales tradicionales que utilizaban los productores locales y que manten\u00edan el equilibrio en el ecosistema, fueron desplazados y se apost\u00f3 por modelos basados en el monocultivo, cuenta Gustavo Mora, quien trabaj\u00f3 como asesor de cultivos de agave en la regi\u00f3n de Tequila en las d\u00e9cadas de 1970 y 1980.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fabiola Torres Monfil, maestra mezcalera y cofundadora de Zinacant\u00e1n Mezcal, sirve un vaso de mezcal en la mezcaler\u00eda de Zinacant\u00e1n Mezcal, en el municipio de San Diego la Mesa Tochimiltzingo, Puebla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa historia del tequila es muy ilustrativa\u201d, dice Alfonso Valiente Banuet, investigador del Instituto de Ecolog\u00eda de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico. \u201cPrimero, [se ocasion\u00f3] la destrucci\u00f3n de m\u00e1s de 100,000 hect\u00e1reas de bosque tropical seco para hacer monocultivo. Y cuando se acabaron las plantas nativas, se acab\u00f3 el Agave tequilana silvestre \u2014que es de donde viv\u00edan los productores\u2014 pues entonces muchos se vinieron abajo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daniel Hurtado Torres, socio fundador de Vivero San Diego, es uno de los productores en Puebla que se ha puesto manos a la obra para evitar una crisis medioambiental y satisfacer la demanda de mezcal de manera org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara poder reaccionar a la demanda de mezcal papalometl en el mercado\u201d, dice, \u201ces necesario contar con el suficiente agave maduro para la destilaci\u00f3n\u201d. Este agave es el cuarto m\u00e1s demandado para la elaboraci\u00f3n de mezcal por las marcas certificadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daniel Hurtado Torres, socio de Vivero San Diego, posa para un retrato en la tierra donde germinan y crecen las plantas de agave espad\u00edn, espadilla, cupreata y papalometl, en el municipio de San Diego la Mesa Tochimiltzingo, Puebla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hurtado y sus socios priorizan la reforestaci\u00f3n de agave papalometl, cultivado desde semilla para evitar que plantas j\u00f3venes sean utilizadas en la producci\u00f3n de mezcal. Esta t\u00e9cnica de manejo org\u00e1nico permite que las plantas de agave crezcan hasta madurar para aprovechar al m\u00e1ximo sus az\u00facares y preservar algunos ejemplares para alcanzar la etapa de inflorescencia, recolectar y seleccionar semillas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTodav\u00eda buscamos que sea natural, puro, que sea artesanal\u201d, dice Hurtado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque reconoce que existe presi\u00f3n en asegurar la materia prima, considera que sus esfuerzos permiten mantener los agaves silvestres dentro de su ecosistema asociado y, a la vez, apoyar la industria mezcalera en Puebla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Productores de mezcal como Guadalupe Garc\u00eda Reyes (izquierda) y Benjam\u00edn Lezama Garc\u00eda (derecha), socios de Vivero San Diego, utilizan t\u00e9cnicas de manejo org\u00e1nico para que el agave madure.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTenemos la oportunidad de darle el tiempo al agave para que crezca\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Torres y Pinz\u00f3n tampoco se han quedado de brazos cruzados. Para restaurar el ecosistema asociado al agave, rentan terrenos degradados, agotados por monocultivos y uso excesivo de agroqu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl mezcal es un producto que es 100% recursos naturales. Es agua, es le\u00f1a, es agave; es el ser humano que transforma estos elementos\u201d, dice Pinz\u00f3n. Para ella y Torres, el objetivo no es solo revertir el da\u00f1o causado al ecosistema, \u201ces recuperar la memoria vinculada al territorio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Patricia Zavala Guti\u00e9rrez&nbsp;es una reportera de Global Press Journal radicada en M\u00e9xico.<\/li>\n\n\n\n<li>Esta historia fue publicada originalmente por Global Press Journal.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Patricia Zavala Guti\u00e9rrez, Global Press Journal, GPJ, M\u00e9xico SemM\u00e9xico, San Diego La Mesa Tochimiltzingo, Pue., 25 de marzo, 2024.-Cuando los visitantes llegan a las plantaciones de la f\u00e1brica de mezcal de Fabiola Torres Monfil y Diana Pinz\u00f3n Moncada, preguntan d\u00f3nde est\u00e1n los agaves, materia prima con la que se elabora este popular destilado mexicano. 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