{"id":76958,"date":"2024-02-06T07:20:00","date_gmt":"2024-02-06T13:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=76958"},"modified":"2024-02-05T19:01:26","modified_gmt":"2024-02-06T01:01:26","slug":"abigail-mendoza-cocinera-oaxaquena-mas-alla-de-la-mayora-estandarte-de-mexicanidad-y-tradiciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/abigail-mendoza-cocinera-oaxaquena-mas-alla-de-la-mayora-estandarte-de-mexicanidad-y-tradiciones\/","title":{"rendered":"Abigail Mendoza, cocinera oaxaque\u00f1a, m\u00e1s all\u00e1 de la mayora estandarte de mexicanidad y tradiciones"},"content":{"rendered":"\n

Patricia Brise\u00f1o\/texto y fotos <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

SemM\u00e9xico, Oaxaca de Ju\u00e1rez,  Oax. 6 de febrero, 2024.- \u201cEn los pueblos y comunidades ind\u00edgenas, las mujeres se echan sobre los hombros la responsabilidad de preparar los alimentos para los invitados a la mayordom\u00eda, la fiesta grande o la boda , es un servicio a la comunidad, y yo, as\u00ed empec\u00e9,  eso me provoc\u00f3 mucha felicidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Abigail Mendoza  Ruiz (1960), cocinera tradicional y artesana, originaria del pueblo zapoteco de Teotitl\u00e1n del Valle, Oaxaca, se tom\u00f3 un espacio para charlar relajada del saz\u00f3n de la casa, recuerdos familiares y el servicio a la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201c A la hora de preparar el mole, el t\u00e9jate, las tortillas, la salsa, las mujeres no nos estamos quietas, vamos de un lado para otro, y hacemos comunidad, todas apoyamos para sacar adelante ese compromiso, eso me emociona, esa es la esencia de la cocina tradicional\u201d, consider\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas cocineras reunidas alrededor de la cocina de carb\u00f3n y le\u00f1a, somos trabajo, respeto, intercambio, eso es lo profundo, lo que no se ve\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Refiri\u00f3 que si bien, desde la edad de seis a\u00f1os , creci\u00f3 viendo  a su mam\u00e1, Clara, cocinar en fog\u00f3n, en su comunidad natal, \u201cno hubiera hecho ni llegado a donde estoy sino tuviera el acompa\u00f1amiento de mis hermanas Adelina, Rosario, Marcelina, Mar\u00eda Luisa y Rufina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En su conversaci\u00f3n, Mendoza Ruiz frecuentemente  resalt\u00f3 el papel sobresaliente de su familia, conformada por 10 hermanos ( 6 mujeres y cuatro hombres), adem\u00e1s de madre y padre, ambos fallecidos.<\/p>\n\n\n\n

Agradece a Emiliano Mendoza, su pap\u00e1, ense\u00f1arle el te\u00f1ido de los hilos para la elaboraci\u00f3n tapetes de lana e impulsarla a  abrir un restaurante donde ella cocinara apegada a las tradiciones, sencillo y rico.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En 1990, inaugur\u00f3 su restaurante, Tlamanalli \u2013que significa v\u00edveres  en abundancia o Dios de la comida-, en un momento de los 34 a\u00f1os de servicio considerado por The New York Times entre los mejores 10 restaurantes del mundo<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de su carrera, Abi, como la nombrar cari\u00f1osamente sus cercanos,  ha recibido diversos premios, reconocimientos y distinciones, 24 de manera estatal, 22 nacionales y siete internacionales, siendo el m\u00e1s reciente el Premio Nacional de Artes y Literatura 2022, en el campo de las artes y tradiciones populares. <\/p>\n\n\n\n

El Instituto Nacional de los Pueblos Ind\u00edgenas (INPI) destaca que los aportes de la mayora no se limitan al \u00e1mbito gastron\u00f3mico, sino que trascienden \u00abal terreno de lo patrimonial como un sistema articulado de saberes sobre tradiciones comunitarias, organizaci\u00f3n social, expresiones inmateriales, recursos naturales y arte textil\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

No obstante, el trabajo de Abigail se extiende m\u00e1s all\u00e1 del tueste o el asado de ingredientes en la lumbre, la molienda en piedra o los guisados hirviendo en cazuelas de barro, tambi\u00e9n es  promotora y gestora cultural, en el beneficio colectivo de impacto para su comunidad.<\/p>\n\n\n\n

Es en este punto, cuando la misma Abigail cuenta como an\u00e9cdota el momento en que \u201csali\u00f3 de su zona de confort\u201d, hecho del que poco se conoce.<\/p>\n\n\n\n

Fue en 2018 cuando la asamblea general de Teotitl\u00e1n -m\u00e1ximo \u00f3rgano en los municipios electos por usos y costumbre- determin\u00f3 designarla responsable del reci\u00e9n creado Centro Cultural Comunitario (CCC), como parte de los servicios gratuitos que los y las habitantes deben de proporcionarle al pueblo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMe cost\u00f3 mucho trabajo, sobre todo porque soy una persona reservada, una mujer de casa, alejada de la  participaci\u00f3n pol\u00edtica, sin embargo, fue  los 58 a\u00f1os de edad cuando aprend\u00ed a gestionar recursos para el CCC, elaborar oficios, programar talleres de artes pl\u00e1sticas y lectura para ni\u00f1os, organizar conversatorios en lengua materna con j\u00f3venes y abrir un cine-club, entre otras tareas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSin duda una lecci\u00f3n de vida hubo dificultades, pero tambi\u00e9n se abri\u00f3 un mundo para las compa\u00f1eras en el cargo, y para m\u00ed. No nos rendimos, en medio de las dificultades, dejamos el Centro Cultural Comunitario de Teotitl\u00e1n encaminado para seguir trabajando\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEl compromiso de la mujeres al compartir su tiempo, fue tal cual como ocurre en la cocina, al preparar la comida para la familia, para la comunidad. No somos el centro. No somos nadie sin la otra. T\u00fa dame la mano y vas a ver que no nos caemos, as\u00ed fue\u201d, concluy\u00f3 Abigail.<\/p>\n\n\n\n

DATO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En 2013, Abigail recibi\u00f3 el premio \u201cQui\u00e9n 50\u201d, el cual reconoce a los personajes que han transformado al pa\u00eds, y en 2019 apareci\u00f3 en la portada de la revista Vogue M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

En un periodo de 30 a\u00f1os se contabilizan al menos 11 libros dedicados en forma  total y parcialmente a su persona.<\/p>\n\n\n\n

En febrero de 2024, el Congreso del Estado  reconoci\u00f3 a la mayora por su destacada trayectoria \u201cen virtud de la relevancia social y cultural para la vida p\u00fablica de Oaxaca\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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