{"id":65356,"date":"2023-04-10T19:40:46","date_gmt":"2023-04-11T00:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=65356"},"modified":"2023-04-10T19:43:05","modified_gmt":"2023-04-11T00:43:05","slug":"botella-al-mar-no-es-lo-mismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/botella-al-mar-no-es-lo-mismo\/","title":{"rendered":"Botella al Mar| No es lo mismo"},"content":{"rendered":"\n

Martha Canseco Gonz\u00e1lez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

SemM\u00e9xico, Pachuca, Hidalgo, 10 de abril del 2023.- En este sistema hegem\u00f3nico que padecemos desde hace siglos, no es lo mismo que haga lo mismo una mujer que un hombre. Tiene distinto valor, aprecio, prop\u00f3sito y corre distinta suerte.<\/p>\n\n\n\n

A ellos, todo el sistema les apoya, no estoy diciendo que no haya hombres que con grandes esfuerzos llegan a ocupar puestos pol\u00edticos, o que se convierten en grandes empresarios, deportistas, o lo que se les ocurra, pero les cuesta menos trabajo. Lo que estoy diciendo es que a las mujeres se les exige el doble o triple y no necesariamente cuentan con el apoyo ni de su entorno, ni de la sociedad o la cultura.<\/p>\n\n\n\n

Y cuando los hombres se apropian de una actividad eminentemente femenina o considerada femenina, la transforman, generalmente no para bien porque la impregnan de esta filosof\u00eda neoliberal y patriarcal de \u201ctodo para m\u00ed, nada para las y los dem\u00e1s\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Es el caso, por ejemplo, de las cocineras y los chefs. A las mujeres se les convence de que las labores de cuidado y bienestar, las hacen por amor a las y los dem\u00e1s sin pedir nada a cambio.<\/p>\n\n\n\n

Son las mujeres las que ancestralmente han cocinado para alimentar y agradar a sus familias y amistades. Sigue siendo as\u00ed, ellas contin\u00faan siendo cocineras, ellos ahora son chefs, viajan por el mundo, ganan millones de d\u00f3lares, tienen programas de televisi\u00f3n, son adorados.<\/p>\n\n\n\n

Y han transformado la gastronom\u00eda, porque a ellos se les permite experimentar, cambiar y transformar los ingredientes originales, mientras a ellas se les exige conservar las recetas tradicionales para poderlas transmitir de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En muchas de las entrevistas que he visto de chefs, se\u00f1alan que ha sido una mujer quien les ha ense\u00f1ado a cocinar, pero son ellos quienes usufruct\u00faan esta actividad.<\/p>\n\n\n\n

Y todo esto que les platico viene a colaci\u00f3n ante el anuncio del famos\u00edsimo y car\u00edsimo restaurante Noma de Copenhague de que cierra sus puertas entre acusaciones de explotaci\u00f3n laboral y ante lo evidente, la crisis econ\u00f3mica que est\u00e1 viviendo.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00edtica culinaria de The New York Times, Tejai Rao, la explica mejor: \u201cDesde que le\u00ed este mes que Noma dejar\u00e1 de ser un restaurante de tiempo completo para convertirse en una especie de laboratorio de alimentos y negocio emergente, no he pensado tanto en el chef Ren\u00e9 Redzepi como en Namrata Hegde, una cocinera que trabaj\u00f3 haciendo escarabajos de fruta durante tres meses sin recibir sueldo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Hedge, ten\u00eda prohibido sonre\u00edr al presentar su excepcional platillo.<\/p>\n\n\n\n

Rao, se pregunta si \u00e9ste es el fin de la alta gastronom\u00eda y se\u00f1ala: \u201cLo que parece diferente esta vez, es que ahora hay un cambio cultural s\u00edsmico en nuestra tolerancia hacia la idea de los cocineros s\u00faper estrellas que hacen sufrir a sus colaboradores por su arte\u201d. En The Atlantic, continua la periodista, \u201cel chef Rob Anderson escribi\u00f3 que el tipo de gastronom\u00eda de alta gama que ejemplifica Noma es abusivo, falso y poco \u00e9tico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y es que no hay cuerpo que aguante ni bolsillo tampoco, mientras la tendencia de estos grandes restaurantes siga siendo la de ofrecer platillos cada vez m\u00e1s ex\u00f3ticos, con ingredientes imposibles y a costa de abusar de chefs reci\u00e9n egresados o pasantes de gastronom\u00eda, continuar\u00e1 la explotaci\u00f3n y sobre todo se convertir\u00e1n en espacios elitistas s\u00f3lo para aquellos que los puedan pagar.<\/p>\n\n\n\n

Hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o estuve en una degustaci\u00f3n gastron\u00f3mica en el Valle del Mezquital, me sirvieron un molote de masa con salsa roja, que dizque sobre un asteroide, para m\u00ed era una piedra com\u00fan y corriente. Por supuesto mis amigas me preguntaron que a qu\u00e9 sab\u00eda, eso era lo importante. Pues a molote de masa con salsa roja com\u00fan y corriente que un charlat\u00e1n me vendi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Por eso creo que, en esta actividad, sea dom\u00e9stica o del llamado alto est\u00e1ndar, y que es vital para la sobrevivencia, lo mejor es que no haya explotaci\u00f3n de ning\u00fan tipo, ni de la mujer que la prepara amorosamente para su familia, ni del que busca adquirir experiencia laboral y mucho menos del comensal de paladar aventurero.<\/p>\n\n\n\n

En el caso del abuso que se da en el \u00e1mbito dom\u00e9stico, es urgente una nueva cultura de los cuidados y la cooperaci\u00f3n, en este rubro tienen mucho que hacer y cambiar los hombres. Hay que colaborar en las labores del hogar, para evitar m\u00e1s explotaci\u00f3n hacia las mujeres, sobre todo de aquellas que tienen doble o triple jornada.<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1mbito comercial, las autoridades dedicadas a supervisar las condiciones laborales, han de estar m\u00e1s atentas a fin de evitar la esclavitud en el trabajo y tambi\u00e9n el abuso sexual que se da hacia las empleadas.<\/p>\n\n\n\n

Lograr relaciones m\u00e1s justas, equitativas y sanas en los dos lugares es fundamental para lograr una verdadera igualdad sustantiva.<\/p>\n\n\n\n

botellalmar2017@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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