{"id":58896,"date":"2022-11-14T16:04:53","date_gmt":"2022-11-14T22:04:53","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=58896"},"modified":"2023-07-21T19:21:59","modified_gmt":"2023-07-22T00:21:59","slug":"el-recetario-de-la-tia-edu-una-opcion-de-comida-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/el-recetario-de-la-tia-edu-una-opcion-de-comida-saludable\/","title":{"rendered":"El Recetario de la T\u00eda Edu, una opci\u00f3n de comida saludable"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Edu es una mujer mixteca encargada de la cocina de Calpulli en la capital oaxaque\u00f1a.<\/strong><\/li><li><strong>El libro es parte de la campa\u00f1a por una alimentaci\u00f3n sana y nutritiva #OaxacaSinChatarra.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Soledad Jarqu\u00edn Edgar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SemM\u00e9xico, Oaxaca, 14 de noviembre del 2022.- Mientras la tarde cae sobre las casas asentadas en lo m\u00e1s alto de las laderas de la zona conocida como Colonia Unidas en la capital oaxaque\u00f1a, el parloteo de ni\u00f1as y ni\u00f1os llena el peque\u00f1o patio de su escuela. Unos minutos antes, con algo de quietud observaron atentos a los integrantes del grupo de Danza, casi todos adolescentes, escenificar el Popol Vuh, libro sagrado de los mayas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego el escenario se transforma. Cuatro mujeres ocupan una silla detr\u00e1s de las mesas. Entre ellas, sonriente, est\u00e1 Fresvinda Eduvigues Hern\u00e1ndez Cadena, la T\u00eda Edu. Se dice emocionada de ver su trabajo reflejado en el Recetario de la t\u00eda Edu, cocina tradicional de la mixteca, la regi\u00f3n donde se asienta Olleras de Bustamante, agencia municipal de Santiago Chazumba, donde naci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su historia, contada en el libro, es el trazo de vida de muchas mujeres de la regi\u00f3n. Emigr\u00f3 a la Ciudad de M\u00e9xico; primero para huir de la violencia, lo \u00fanico que le dieron en la escuela donde no aprendi\u00f3 ni a leer ni a escribir, y segundo con ayuda de su abuela y un t\u00edo, escap\u00f3 de ese otro destino com\u00fan de las ni\u00f1as, un casamiento arreglado, con un hombre seguramente mayor cuando ella ten\u00eda apenas 12.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Recetario de la T\u00eda Edu es una de las muchas acciones que durante a\u00f1os han realizado un grupo de organizaciones de la sociedad civil a trav\u00e9s de la campa\u00f1a \u201cPor el derecho a una alimentaci\u00f3n sana y nutritiva de Ni\u00f1as, Ni\u00f1os y Adolescentes<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/hashtag\/ni%C3%B1asni%C3%B1osyadolescentes?__eep__=6&amp;__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=*NK-R\"><\/a> #OaxacaSinChatarra\u201d, una que ahora mismo dibuja en murales diversos la joven artista pl\u00e1stica zapoteca Ana Xopha, en ese intento constante de evitar el consumo de alimentos que les roban la salud a las personas y que aleja a la gente de la comida tradicional, como dicen una y otra vez las mujeres que presentan el libro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comida natural, saludable, asechada hace d\u00e9cadas por la comida chatarra \u201cabundante en grasas, colesterol, az\u00facares y sal\u201d, dice en la presentaci\u00f3n el Recetario de la t\u00eda Edu, con guisos que ella prepara cada d\u00eda para las y los peques de preescolar que cada d\u00eda asisten al Centro Educativo Calpulli, en esa zona de la capital oaxaque\u00f1a que hace dos d\u00e9cadas era un asentamiento irregular, de caminos estrechos, sin luz ni agua potable y de casas de l\u00e1mina y madera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algo cambi\u00f3 con el paso de los a\u00f1os. Las calles no son tan estrechas, ya hay luz el\u00e9ctrica, y el agua sigue escaseando de tanto en tanto, pero la pobreza persiste en este lado de la ciudad de Oaxaca hasta donde no llegan los programas gubernamentales de salud ni las becas, se\u00f1alan madres de familia a SemM\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es eso lo que le da m\u00e1s gusto y orgullo a la propia T\u00eda Edu, cuando explica en qu\u00e9 consiste su trabajo, cocinar rico y nutritivo para ni\u00f1os y ni\u00f1as del Centro Educativo Calpulli -una escuela impulsada por la organizaci\u00f3n del mismo nombre- mientras sus madres y padres vuelven a casa tras sus jornadas de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/RECETARIO-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"564\" height=\"423\" data-id=\"58897\" src=\"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/RECETARIO-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-58897\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/RECETARIO-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"566\" height=\"424\" data-id=\"58898\" src=\"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/RECETARIO-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-58898\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/RECETARIO-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"594\" height=\"638\" data-id=\"58899\" src=\"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/RECETARIO-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-58899\"\/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guisados a base de verduras como una sopa, gu\u00edas, elotes con huevo a la mexicana, tortitas de avena, acelgas capeadas, tamal de chepil, lentejas con verduras, caldillo de nopales, calabacitas rellenas, alb\u00f3ndigas de verduras, mole de olla o huazontles capeados, son algunos de los guisos que propone la T\u00eda Edu en su recetario y que acompa\u00f1a con otras delicias que no son \u201cni caras ni tan caras ni dif\u00edciles de hacer, pero eso s\u00ed, muy nutritivas\u201d, como un agua de chilacayota, avena con fresa, lim\u00f3n con ch\u00eda o pitaya y de postre avena de leche, pl\u00e1tanos al vapor o calabaza en dulce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese es el conocimiento heredado de sus ancestras que la T\u00eda Edu ofrece en el Recetario, quien parece haberse reinventado, tras sufrir violencia familiar y quedar viuda con sus hijos, al encontrar en la ciudad de Oaxaca un lugar para vivir en aquella zona desde donde se ve la ciudad desde lo alto y desde muy lejos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Noelia Abigail Paz Hern\u00e1ndez, coordinadora general del Centro Calpulli, comparti\u00f3 la rese\u00f1a de la campa\u00f1a que surge en el marco de la aprobaci\u00f3n de la reforma del art\u00edculo 20 BIS de la ley general de ni\u00f1as, ni\u00f1os y adolescentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adriana Cruz Cort\u00e9s, integrante de <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Espiralporlavida\/?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=kK-R\">Espiral por la Vida A.C.<\/a>, abord\u00f3 parte de las problem\u00e1ticas en las comunidades ind\u00edgenas de la Sierra Norte con el consumo de productos ultraprocesados y las estrategias implementadas para contrarrestarlo. Ella misma destaca el trabajo en Santa Catarina Lachatao, en la sierra Ju\u00e1rez, hace 10 a\u00f1os que la comunidad prohibi\u00f3 la venta de comida y bebidas procesadas o chatarra, \u201ceso nos da una idea de que cuando hay un acuerdo colectivo se pueden lograr muchas cosas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que Y\u00e9sica S\u00e1nchez Maya, codirectora de <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/consorcio.oaxaca?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=-%5DK-R\">Consorcio Oaxaca<\/a>, expuso que El recetario de la T\u00eda Edu es un aporte importante en la apuesta de una alimentaci\u00f3n sana y nutritiva por parte de la sociedad civil, como una herramienta para frenar la crisis de obesidad y diabetes por la que atraviesa M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Resalt\u00f3 la preocupaci\u00f3n de sociedad civil en que la <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/SCJNMexico?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=-%5DK-R\">Suprema Corte de Justicia de la Naci\u00f3n<\/a> pondere los intereses de grandes empresas antes de la salud de los y las mexicanas, sobre todo de la ni\u00f1ez y la adolescencia, en el amparo en contra del etiquetado frontal de advertencia promovido por Barrilitos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Por el derecho a una alimentaci\u00f3n sana y nutritiva de ni\u00f1as, ni\u00f1o y adolescentes! Es una campa\u00f1a impulsada hace varios a\u00f1os por organizaciones como el <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100064842544479&amp;__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=-%5DK-R\">Espacio Civil de Oaxaca<\/a> <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/CONNADCalpulli?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=-%5DK-R\">Comit\u00e9 de Ni\u00f1as, Ni\u00f1os y Adolescentes por sus Derechos<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/derechosinfancia.org.mx?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=-%5DK-R\">Red por los Derechos de la Infancia en M\u00e9xico<\/a>, &nbsp;e<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/elpoderdelc?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=-%5DK-R\">l Poder del Consumidor<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/pinapalmera\/?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=kK-R\">Pi\u00f1a Palmera<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Puentemexico\/?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=kK-R\">Puente a la Salud Comunitaria<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/actuaporlasalud?__cft__%5B0%5D=AZVQl17rWT2vcmIv9uWyXN58CSZk89Bq6TgIaifr9NOq21ISKUrX7wyPGMsVqmdkQoMF6xqea5e8q6PnkzpwYlYvspPlLAtVSRf3xc2wa_9qw8xp-eZhGsatFygzbm4Y_RpZNYIVcTmxhqgYtxmSULkEMxWPiMREmnEkGCIt4El7J6dhKqZbvjwOwj5MlXJth4M&amp;__tn__=-%5DK-R\">Act\u00faa por la salud<\/a> y CAMPO.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cabe se\u00f1alar que en la p\u00e1gina <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/OaxacaSinChatarra\/\">https:\/\/www.facebook.com\/OaxacaSinChatarra\/<\/a> se pueden encontrar diversas recetas presentadas por la T\u00eda Edu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SEM\/sj\/MG<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Edu es una mujer mixteca encargada de la cocina de Calpulli en la capital oaxaque\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":58900,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[693,54],"tags":[149,146],"class_list":["post-58896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-693","category-mujeres","tag-mujeres","tag-oaxaca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58896\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}