{"id":52477,"date":"2022-06-30T15:47:08","date_gmt":"2022-06-30T21:47:08","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=52477"},"modified":"2023-07-21T19:08:06","modified_gmt":"2023-07-22T00:08:06","slug":"slow-food-bueno-limpio-y-justo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/slow-food-bueno-limpio-y-justo\/","title":{"rendered":"<strong>Slow food: bueno, limpio y justo<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>Generar alimentos de calidad, accesibles a la mayor\u00eda y sin que contaminen el planeta, entre los objetivos.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SemM\u00e9xico, Ciudad de M\u00e9xico, 30 de junio del 2022.- En medio de un ambiente post-pand\u00e9mico y ante una inminente desaceleraci\u00f3n econ\u00f3mica global, especialistas en nutrici\u00f3n buscan reavivar una filosof\u00eda alrededor de la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y degustaci\u00f3n de alimentos con el objetivo de garantizar el acceso de estos a toda la poblaci\u00f3n, al tiempo que su producci\u00f3n sea sustentable para el planeta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con informaci\u00f3n consultada por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) en el sitio web de la organizaci\u00f3n internacional de Slow Food, hay en la actualidad m\u00e1s de 160 pa\u00edses, incluido M\u00e9xico, adheridos a esta no tan nueva conceptualizaci\u00f3n de lo que significa comer, pues su origen data de la d\u00e9cada de 1980. (1)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para comprender un poco m\u00e1s al respecto, sobre esta tendencia que empieza a recobrar fuerza en las principales ciudades europeas, estadounidenses y en algunas de Latinoam\u00e9rica, su Manifiesto precisa que deben existir por lo menos tres condiciones: bueno, limpio y justo. (2)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando la organizaci\u00f3n internacional Slow Food explica el primer precepto, el de lo \u201cbueno\u201d, hace referencia a la calidad del alimento en donde se busca garantizar que los productores cumplan con no alterar el car\u00e1cter natural de las frutas, verduras y granos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Respecto al enfoque de lo \u201climpio\u201d, se pretende que toda la cadena agroindustrial se oriente a preservar el ecosistema y no contamine; mientras que la visi\u00f3n de lo \u201cjusto\u201d se determina por las condiciones de trabajo de las personas que participan en dicha producci\u00f3n, as\u00ed como en buscar que todos tengan la posibilidad de acceder a estos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO por sus siglas en ingl\u00e9s), que ha dise\u00f1ado e implementado proyectos de slow food en distintas partes del mundo, public\u00f3 en 2020 un informe denominado \u201cSistemas agr\u00edcolas hereditarios con importancia global\u201d en donde destaca que esta filosof\u00eda es una herramienta para alentar a los agricultores y a los gobiernos a preservar los sistemas alimentarios locales, tradicionales y sostenibles. (3)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recientemente, el italiano Carlo Petrini, considerado el fundador de este movimiento y Embajador especial de la FAO para el programa \u201cHambre Cero\u201d, en una entrevista con el diario espa\u00f1ol The Objective, ataj\u00f3 la creencia de que dicho movimiento es solo aplicable en pa\u00edses con dinero como los europeos, pues uno de sus ejes es el de promover la sinergia de los productores, agricultores, pescadores, ganaderos, acad\u00e9micos, cocineros y consumidores en peque\u00f1as comunidades mediante un enfoque de \u201cglobalizaci\u00f3n positiva\u201d que los ayude a empoderarse, mediante la producci\u00f3n sustentable de sus alimentos. (4)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los principales problemas a resolver, advirti\u00f3 Petrini, est\u00e1 el desperdicio de comida en el mundo. \u201cProducimos comida para 12 mil millones de personas y somos 7 mil millones. El 30% va a parar a la basura y esto conlleva a un aumento de CO2\u201d. Y asegur\u00f3 que si se contin\u00faa de esta manera, ser\u00e1 el desastre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, el experto, al comentar el informe de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas sobre el \u201cHambre Cero\u201d de 2019, en el que se se\u00f1ala que el n\u00famero de personas que padecen hambre en el mundo sigue creciendo lentamente, pone \u00e9nfasis en que para combatir la pobreza, la desigualdad y la marginaci\u00f3n, se necesitan pol\u00edticas valientes de los gobiernos de todo el mundo; pol\u00edticas que adopten y promuevan un modelo agroecol\u00f3gico, inclusivo y socialmente justo de producci\u00f3n de alimentos. (5)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuentes:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.- Slow Food International. About us<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-slow-food-international wp-block-embed-slow-food-international\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"xQBtVNXtgQ\"><a href=\"https:\/\/www.slowfood.com\/about-us\/\">About Us<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;About Us&#8221; &#8212; Slow Food\" src=\"https:\/\/www.slowfood.com\/about-us\/embed\/#?secret=RbcESaezBq#?secret=xQBtVNXtgQ\" data-secret=\"xQBtVNXtgQ\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2.- Bueno, Limpio y Justo: El Manifiesto Slow Food por la Calidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/slowfood.com\/filemanager\/Convivium%20Leader%20Area\/Manifesto_Quality_ESP.pdf\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3.- Globally Important Agricultural Heritage Systems, Geographical Indications and Slow Food Presidia. Technical note. FAO. 2020.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.fao.org\/3\/cb1854en\/cb1854en.pdf\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4.- Carlos Petrini, fundador del Slow Food: \u00abLo que yo diga no es el futuro, el futuro es Greta Thunberg\u00bb. The Objective.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/theobjective.com\/further\/medioambiente\/2019-03-15\/carlos-petrini-fundador-del-slow-food-lo-que-yo-diga-no-es-el-futuro-el-futuro-es-greta-thunberg\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5.- Slow Food comenta el informe de las Naciones Unidas sobre el progreso hacia el Hambre Cero.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-slow-food-mexico wp-block-embed-slow-food-mexico\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.slowfood.mx\/2019\/07\/naciones-unidas-hambre-cero\/\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Generar alimentos de calidad, accesibles a la mayor\u00eda y sin que contaminen el planeta, entre los objetivos.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":52479,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[693,64],"tags":[],"class_list":["post-52477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-693","category-para-saber"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52477"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52477\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}