{"id":51091,"date":"2022-06-01T16:18:27","date_gmt":"2022-06-01T22:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=51091"},"modified":"2023-07-21T19:05:42","modified_gmt":"2023-07-22T00:05:42","slug":"innovacion-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/innovacion-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em><strong>Reformular para atender el reto de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas<\/strong><\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Redacci\u00f3n<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SemM\u00e9xico, Cd, M\u00e9xico; 1 de junio de 2022.- El incremento en los casos de obesidad y sobrepeso, los problemas de salud por las enfermedades cr\u00f3nicas y gasto que generan obligan a los consumidores y&nbsp;gobiernos a tomar acciones para prevenirla y atenderla; y, a los fabricantes a innovar para responder a estas tendencias, de acuerdo con estudios consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la industria de los alimentos se han observado cambios significativos, a una velocidad nunca antes vista, donde la transformaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas y preferencias de la gente ha provocado que las empresas reaccionen y adapten de diversas maneras, atendiendo, entre otros retos, el aumento de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas de donde se deriva, por una parte, la presi\u00f3n de los gobiernos por regular esta industria y, por otro lado, las preferencias de los consumidores que eligen comprar alimentos m\u00e1s nutritivos, naturales y menos procesados.(1)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un estudio realizado por la empresa estadounidense de informaci\u00f3n, datos y medici\u00f3n de mercado Nielsen indica que el 75% de la poblaci\u00f3n de Am\u00e9rica Latina est\u00e1 dispuesta a modificar su dieta; 80% a seleccionar alimentos que les ayuden a prevenir problemas de salud, en tanto que el 62% podr\u00eda pagar un precio mayor por productos que consideran m\u00e1s saludables. (2)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La investigaci\u00f3n detalla que los consumidores latinoamericanos est\u00e1n cada vez m\u00e1s preocupados por los problemas de salud y eligen alimentos locales, frescos y org\u00e1nicos, mientras que en M\u00e9xico, el 56 por ciento busca productos bajos en az\u00facar; 54 por ciento bajos en grasa y 67 por ciento productos frescos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro estudio, tambi\u00e9n de la consultora Nielsen, establece que los consumidores de todas las edades est\u00e1n empe\u00f1ados en llevar vidas m\u00e1s sanas y muchos de ellos lo hacen al elegir opciones de comida m\u00e1s saludable. Ciertos atributos saludables como \u201cbajo en sodio\u201d o \u201cbajo en az\u00facar\u201d parecen ser m\u00e1s atractivos para consumidores mayores, los atributos como \u201corg\u00e1nico\u201d, \u201clibre de gluten\u201d y \u201calto en prote\u00edna\u201d son los que cautivan a los participantes m\u00e1s j\u00f3venes. (3)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frente a este escenario, donde la gente no est\u00e1 dispuesta a tomar una actitud pasiva respecto a la compra de alimentos, donde la conveniencia sol\u00eda ser el principal impulsor, muchas empresas &nbsp;han acelerado su proceso de innovaci\u00f3n a fin de mantener la preferencia de los consumidores mediante la renovaci\u00f3n de productos ya existentes, el desarrollo de nuevos productos y la exploraci\u00f3n de nuevos mercados, como se\u00f1ala el director de la carrera de Ingenier\u00eda en Industrias Alimentarias de la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima, Per\u00fa, Luis Olivera Montenegro. (4)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En M\u00e9xico, Grupo Bimbo, ha se\u00f1alado que mantiene objetivos como la responsabilidad con el medio ambiente y el desarrollo de nuevos procesos y tecnolog\u00edas que ayuden a una producci\u00f3n m\u00e1s limpia y libre de conservadores, como lo se\u00f1al\u00f3 Juan Felipe Piedrah\u00edta, gerente de esa compa\u00f1\u00eda. (5)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, ante esa necesidad de innovaci\u00f3n \u2013refiere Mexico\u2019s Greatest Brands-, desde hace a\u00f1os, Grupo JUMEX tom\u00f3 la decisi\u00f3n de diversificarse e incursionar en diferentes categor\u00edas como la de bebidas isot\u00f3nicas, mientras que sus productos l\u00edderes en el mercado de las naranjadas usan tecnolog\u00eda que permite procesar la fruta y convertirla en jugo \u2014dicen\u2014 sin que sea necesario a\u00f1adir o eliminar ning\u00fan ingrediente. (6)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Grupo LALA present\u00f3 recientemente un nuevo producto de sabor natural con probi\u00f3ticos LGG y BB12, adicionado con vitaminas C y D, en respuesta al estudio realizado por Innova Market en M\u00e9xico, en el que se destaca que m\u00e1s del por ciento de las personas buscaron alimentos y bebidas que contribuyan a mejorar su sistema inmune y sus defensas a partir de la llegada de la Covid-19. (7)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese sentido, Coca-Cola ha informado que reformul\u00f3 y opt\u00f3 por el uso de fuentes naturales y org\u00e1nicas en sus productos, llegando incluso \u2014sostienen\u2014 tener actualmente, m\u00e1s del 66% de su portafolio con opciones bajas o sin az\u00facar y destacan que desde 2017, su principal bebida redujo en 30 por ciento de calor\u00edas, llegando a eliminar 280 mil toneladas de az\u00facar de sus productos en 2019. (8)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n PepsiCo Alimentos M\u00e9xico difundi\u00f3 en 2021 informaci\u00f3n sobre su transformaci\u00f3n estrat\u00e9gica que tiene como eje la sostenibilidad ambiental con prioridad en los garbanzos, las prote\u00ednas de origen vegetal y los cereales integrales, y se\u00f1alaron que reduccir\u00edan az\u00facares a\u00f1adidos y sodio, como respuesta a objetivos basados en la ciencia, en todo su portafolio, al cocinar sus alimentos con aceites m\u00e1s saludables. (9)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuentes:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.- Ernst &amp; Young (EY). (2019). Tendencias de consumo de la industria alimentaria. Mayo, 2022, de EY Sitio web: https:\/\/www.ey.com\/es_mx\/consumer-products-retail\/tendencias-de-la-industria-de-alimentos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2.- Nielsen . (2017). La revoluci\u00f3n de los alimentos en Am\u00e9rica Latina. Mayo, 2022, de Nielsen Sitio web: <a href=\"https:\/\/www.nielsen.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/04\/OnePageReportFoodRevolution2017.pdf\">https:\/\/www.nielsen.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/04\/OnePageReportFoodRevolution2017.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3.- NIELSEN. (2015). Estilos de vida generacionales. Mayo, 2022, de Nielsen Sitio web: <a href=\"https:\/\/www.nielsen.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/04\/EstilosdeVidaGeneracionales.pdf\">https:\/\/www.nielsen.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/04\/EstilosdeVidaGeneracionales.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4.- Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad de San Ignacio de Loyola. (2021). Cinco innovadores productos de la industria alimentaria que hoy son tendencia. Mayo, 2022, de Universidad de San Ignacio de Loyola Sitio web:<a href=\"https:\/\/facultades.usil.edu.pe\/ingenieria\/nota\/cinco-innovadores-productos-de-la-industria-alimentaria-que-hoy-son-tendencia\/\"> <\/a><a href=\"https:\/\/facultades.usil.edu.pe\/ingenieria\/nota\/cinco-innovadores-productos-de-la-industria-alimentaria-que-hoy-son-tendencia\/\">https:\/\/facultades.usil.edu.pe\/ingenieria\/nota\/cinco-innovadores-productos-de-la-industria-alimentaria-que-hoy-son-tendencia\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5.- <a href=\"https:\/\/www.valoraanalitik.com\/2022\/04\/27\/juan-felipe-piedrahita-colombiano-innovacion-grupo-bimbo\/\">Valora Analitik. (2022). Juan Felipe Piedrah\u00edta: el colombiano que dirige la innovaci\u00f3n de Grupo Bimbo para 33 pa\u00edses. Mayo, 2022, de Valora Analitik Sitio web: https:\/\/www.valoraanalitik.com\/2022\/04\/27\/juan-felipe-piedrahita-colombiano-innovacion-grupo-bimbo\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6.- Mexico&#8217;s Greatest Brands. Jumex, excelencia en calidad mundial. Mayo, 2022, de Mexico&#8217;s Greatest Brands Sitio web: <a href=\"https:\/\/www.superbrands.mx\/volumen\/02\/22.pdf\">https:\/\/www.superbrands.mx\/volumen\/02\/22.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7.- Grupo LALA. (2022). Grupo LALA innova una vez m\u00e1s con \u00abProbioC LALA\u00ae\u00bb. Mayo, 2022, de Grupo LALA Sitio web: <a href=\"https:\/\/www.lala.com.mx\/notas-novedades\/comunicado-probio\">https:\/\/www.lala.com.mx\/notas-novedades\/comunicado-probio<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8.- Coca-Cola se renueva y presenta nueva imagen y receta sin az\u00facar. <a href=\"https:\/\/thefoodtech.com\/desarrollo-de-nuevos-productos\/coca-cola-se-renueva-y-presenta-nueva-imagen-y-receta-sin-azucar\/\">https:\/\/thefoodtech.com\/desarrollo-de-nuevos-productos\/coca-cola-se-renueva-y-presenta-nueva-imagen-y-receta-sin-azucar\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">9.- PEPSICO. (2021). PepsiCo anuncia pep+ (PepsiCo Positivo), una transformaci\u00f3n estrat\u00e9gica de punta a punta. Mayo, 2022, de PEPSICO Sitio web: <a href=\"https:\/\/www.pepsico.com.mx\/noticias\/boletines-de-prensa\/pepsico-positivo-una-transformacion-estrategica\">https:\/\/www.pepsico.com.mx\/noticias\/boletines-de-prensa\/pepsico-positivo-una-transformacion-estrategica<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reformular para atender el reto de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":51092,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[693,51],"tags":[],"class_list":["post-51091","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-693","category-ejecutivo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}