{"id":40314,"date":"2021-09-27T11:20:00","date_gmt":"2021-09-27T17:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=40314"},"modified":"2023-07-21T17:06:50","modified_gmt":"2023-07-21T22:06:50","slug":"abigail-mendoza-la-famosa-cocinera-zapoteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/abigail-mendoza-la-famosa-cocinera-zapoteca\/","title":{"rendered":"Abigail Mendoza, la famosa cocinera zapoteca"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sus recetas las hered\u00f3 de sus ancestras<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>La cocina y la cultura oaxaque\u00f1a requieren mayor difusi\u00f3n<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mary Tere Soto Schepers<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SemM\u00e9xico\/Ceprovysa, Cd. de M\u00e9xico, 27 de septiembre, 2021.- No tiene t\u00edtulo universitario, tampoco realiz\u00f3 sus pr\u00e1cticas en restaurantes con estrellas Michelin, pero sus recetas las hered\u00f3 de sus ancestras, y se ha encargado de preservar los sabores de su regi\u00f3n, su nombre es Abigail Mendoza, y aunque no es la \u00fanica cocinera tradicional de Oaxaca, es una de las m\u00e1s conocidas en el extranjero, una de las que han conquistado al mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El nombre de esta mujer no s\u00f3lo es sin\u00f3nimo de cocina zapoteca, es sin\u00f3nimo de M\u00e9xico, de empoderamiento y de fuerza interior. Porque, adem\u00e1s de dominar los fogones es una exitosa empresaria, una mujer que siempre so\u00f1\u00f3 con tener su restaurante, y no solo cumpli\u00f3 ese deseo, la cocina la ha llevado a volar m\u00e1s alto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Orgullosa de sus ra\u00edces, de su gente y de su oficio, Abigail se\u00f1ala que est\u00e1 satisfecha con lo que ha logrado, pues \u201cmuchos conocen Oaxaca\u201d, sin embargo, se\u00f1ala que todav\u00eda hay bastante por hacer. En su opini\u00f3n la cocina y la cultura oaxaque\u00f1a requieren mayor difusi\u00f3n, porque pertenecen a un estado que vive del turismo, y eso es un trabajo constante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con su caracter\u00edstico chongo, su delantal, la sencillez que la delata y su contagiosa sonrisa, Abigail se muestra satisfecha de que en Oaxaca se lleven a cabo eventos como el tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales, en el que particip\u00f3, pues a su parecer es una forma de manifestarse, de decirle a M\u00e9xico y al mundo entero \u201c\u00a1aqu\u00ed estamos, aqu\u00ed est\u00e1 nuestra cocina, nuestra identidad!\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de compartir recetas que han llegado a manos de las cocineras de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, guisos que son \u00fanicos de su tierra, preparados con ingredientes cultivados por ellas mismas con gran respeto, porque adem\u00e1s, para ella, como zapoteca, la felicidad tambi\u00e9n se encuentra en la comida, y en compartirla con los suyos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y dijo: \u201cPara una mujer zapoteca la comida es alegr\u00eda, y esa alegr\u00eda la compartimos en la mesa con nuestra familia, porque para nosotros la familia es lo m\u00e1s importante y nos esforzamos porque sea feliz\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl sagrado chile atole es para nosotros una bebida de fiesta. Nosotros en Teotitl\u00e1n del Valle lo preparamos para la fiesta m\u00e1xima del pueblo que es el primer mi\u00e9rcoles de julio, o la fiesta de los fieles difuntos, entre otras. Solo se hace en ocasiones especiales porque su receta es muy minuciosa\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese encuentro participaron 60 cocineras de las ocho regiones del estado, quienes presentaron 240 platillos entre los que se pudo degustar est\u00e1 la sopa de piedra, el mole de caderas de la Mixteca, el mole de chicatana y los tamales de iguana, as\u00ed como bebidas tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este encuentro las cocineras no solo demostraron su saber gastron\u00f3mico, sino que tambi\u00e9n mostraron sus hermosos huipiles, que fueron el marco perfecto para sus platillos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SEM-Ceprovysa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sus recetas las hered\u00f3 de sus ancestras<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":40315,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[692,54],"tags":[149,146],"class_list":["post-40314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-692","category-mujeres","tag-mujeres","tag-oaxaca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40314"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40314\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}