La clasificaci\u00f3n de alimentos NOVA permite agrupar la comida seg\u00fan su grado de procesamiento.<\/p>\n\n\n\n
Aunque son comestibles y normalmente muy apetecibles, los ultraprocesados no son verdaderos alimentos, explican los creadores de este sistema.<\/p>\n\n\n\n
Libertad L\u00f3pez<\/p>\n\n\n\n
SemM\u00e9xico, Cd. de M\u00e9xico, 15 de julio 2021.- La inclusi\u00f3n de comida real o natural, en la dieta diaria de las familias, as\u00ed como la disminuci\u00f3n de la ingesta de productos ultraprocesados, es crucial en la prevenci\u00f3n demuchos padecimientos.<\/p>\n\n\n\n
Puede ser clave para prevenir ataques card\u00edacos, hipertensi\u00f3n o diabetes, adem\u00e1s de que contribuye en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad, revelan estudios consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO).<\/p>\n\n\n\n
Una dieta saludable se caracteriza por tener un m\u00ednimo de procesamiento en su elaboraci\u00f3n, es sostenible, se adapta a los climas y apoya los negocios locales, la econom\u00eda rural y la diversidad biol\u00f3gica; sin embargo, todos estos beneficios se ponen en riesgo por los productos ultraprocesados, introducidos al mercado por la industria alimentaria mundial, asegura la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS). (1)<\/p>\n\n\n\n
La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) se\u00f1ala que estudios en la materia han establecido un v\u00ednculo estrecho entre los cambios alimenticios \u2014de alimentos reales a ultraprocesados\u2014 y las tasas de sobrepeso y obesidad, as\u00ed como en otras enfermedades no transmisibles (ENT) relacionadas a la dieta. (2)<\/p>\n\n\n\n
Entre las investigaciones mencionadas se encuentra la realizada por analistas y especialistas de los Institutos Nacionales de Salud (NIH, por sus siglas en ingl\u00e9s), de Estados Unidos, quienes alimentaron por dos semanas a un grupo de personas adultas de peso normal con una dieta compuesta por alimentos reales y, por otras dos semanas, con una de ultraprocesados. Los resultados arrojaron que el consumo de la dieta de alimentos reales hizo perder a estas 9 kilogramos; mientras que la dieta de alimentos ultraprocesados dio como resultado un aumento de peso de 9 kilogramos. (3)<\/p>\n\n\n\n
Otros estudios mencionados por la FAO demostraron que un consumo elevado de alimentos ultraprocesados ten\u00eda relaci\u00f3n con mayores \u00edndices de mortalidad total a partir del aumento en la prevalencia de c\u00e1ncer, cardiopat\u00edas, diabetes y desarrollo de enfermedades no transmisibles. (4)<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, investigaciones de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Sao Paulo, Brasil, desarrollaron en 2010 la clasificaci\u00f3n NOVA, que agrupa los alimentos de acuerdo con la naturaleza, prop\u00f3sito y grado del procesamiento al que se someten. <\/p>\n\n\n\n
Dicha categorizaci\u00f3n ayuda a identificar los procesos f\u00edsicos y qu\u00edmicos que se utilizan en los alimentos luego de separarse de la naturaleza y antes de ser preparados o consumidos. (5)<\/p>\n\n\n\n
Las personas expertas participantes en la creaci\u00f3n del sistema NOVA aseguran que la producci\u00f3n de comida ultraprocesada es un factor determinante en los problemas de nutrici\u00f3n al ser el principal impulsor diet\u00e9tico del sobrepeso, la obesidad y las ENT. (6)<\/p>\n\n\n\n
La categorizaci\u00f3n propuesta por el sistema NOVA contempla: 1. Alimentos no procesados o m\u00ednimamente procesados (no han experimentado ning\u00fan procesamiento industrial), como frutas u hortalizas congeladas; 2. Alimentos con ingredientes culinarios procesados (sustancias extra\u00eddas y purificadas por la industria a partir de componentes de los alimentos u obtenidas de la naturaleza), como aceites vegetales, mantequillas, mantecas, etc; 3. Alimentos procesados (se elaboran al agregar grasas, aceites, az\u00facares, sal y otros ingredientes culinarios), entre ellos, enlatados, alimentos salados o encurtidos; y 4. Alimentos ultraprocesados (elaborados a partir de sustancias derivadas de los alimentos o sintetizadas de otras fuentes org\u00e1nicas): aperitivos dulces o salados envasados, caramelos, panes, galletas, bizcochos, mezclas para preparaci\u00f3n de pasteles y cereales. (7)<\/p>\n\n\n\n
Aunque son comestibles y normalmente muy apetecibles, no son verdaderos alimentos, ya que contienen aditivos de diversos tipos, entre ellos: conservantes, estabilizadores, emulsionantes, disolventes, aglutinantes, edulcorantes, potenciadores sensoriales, aromas y colorantes, con el objetivo de hacer que los productos tengan el aspecto, el olor, el tacto y el sabor de un determinado alimento. (8)<\/p>\n\n\n\n
La FAO declar\u00f3 este 2021 como el A\u00f1o Internacional de las Frutas y Verduras, pues estas constituyen una buena fuente de fibra diet\u00e9tica, vitaminas y minerales, as\u00ed como sustancias fitoqu\u00edmicas beneficiosas. La recomendaci\u00f3n del organismo internacional es el consumo de, al menos, 400 gramos de frutas y hortalizas al d\u00eda por cada adulto para prevenir enfermedades cr\u00f3nicas como el c\u00e1ncer, la diabetes, las enfermedades card\u00edacas y la obesidad, as\u00ed como para contrarrestar las carencias de micronutrientes. (9)<\/p>\n\n\n\n
Fuentes:<\/p>\n\n\n\n
–o\u2014<\/p>\n\n\n\n
Correo electr\u00f3nico: prensa@datosvsobesidad.org<\/a><\/p>\n\n\n\n Instagram: @datosvsobesidad<\/a> Twitter: @DatosVsObesidad<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La clasificaci\u00f3n de alimentos NOVA permite agrupar la comida seg\u00fan su grado de procesamiento. Aunque son comestibles y normalmente muy apetecibles, los ultraprocesados no son verdaderos alimentos, explican los creadores de este sistema. Libertad L\u00f3pez SemM\u00e9xico, Cd. de M\u00e9xico, 15 de julio 2021.- La inclusi\u00f3n de comida real o natural, en la dieta diaria de las familias, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":38208,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[692,54],"tags":[],"class_list":["post-38207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-692","category-mujeres"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38207"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38207\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}