{"id":26924,"date":"2020-10-09T20:46:14","date_gmt":"2020-10-09T20:46:14","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=26924"},"modified":"2023-07-21T16:35:16","modified_gmt":"2023-07-21T21:35:16","slug":"sodio-en-panes-industrializados-pone-en-riesgo-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/sodio-en-panes-industrializados-pone-en-riesgo-salud\/","title":{"rendered":"Exceso de sodio en panes industrializados pone en riesgo salud de las y los mexicanos"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>En M\u00e9xico, los pastelillos industriales contienen todos los nutrientes cr\u00edticos se\u00f1alados por la OPS: az\u00facar, grasas, sodio, grasas saturadas.\u00a0<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Un estudio se\u00f1ala que las fans de estas delicias son principalmente las mujeres<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pilar L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SemM\u00e9xico. Cd. de M\u00e9xico. 9 de octubre de 2020.- &nbsp;de Kantar Worldpanel, agencia l\u00edder en el conocimiento del consumidor encontr\u00f3, seg\u00fan datos de su estudio Usage, que 2 de cada 10 mexicanos y mexicanas comen postres, pan de dulce y pastelillos hasta 2 veces a la semana en casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estudio se\u00f1ala que las fans de estas delicias, son principalmente las mujeres. Ellas veces los consumen m\u00e1s veces en comparaci\u00f3n con los hombres (56 por ciento vs 44 por ciento), as\u00ed mismo, es alto el consumo entre&nbsp;&nbsp;&nbsp;las personas de 50 a\u00f1os o m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los d\u00edas m\u00e1s relevantes para entusiasmarse en este consumo y bocadillos con panecillos industrializados son los s\u00e1bados y domingos y por el contrario el martes es el d\u00eda en que menos se comen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hecho en M\u00e9xico. El estudio agrega que los lugares en donde se consumen estos productos mayoritariamente industrializados y el consumo de pan de caja como postres son Guadalajara y en la regi\u00f3n Sureste del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De ah\u00ed que la industria panificadora sea una de las m\u00e1s importantes en el pa\u00eds. Esta y su cadena de producci\u00f3n alcanzan un valor de mercado de 120 mil millones de pesos, y genera 1.6 millones de puestos de trabajo directos e indirectos, de acuerdo con datos de Mexipan del 2018 (1).&nbsp;&nbsp;Sin embargo, el consumo en exceso de pan dulce y sobre todo del pan envasado, trae consecuencias negativas para la salud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pastelillos empaquetados, al igual que las galletas y las barras para el desayuno, son productos que tienen exceso de todos los nutrientes cr\u00edticos se\u00f1alados por la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS): grasas totales, grasas saturadas, sodio y az\u00facares.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un dato importante es que los panes industriales, tanto dulces como salados, son los mayores responsables de la ingesta excesiva de sodio en la dieta de la poblaci\u00f3n mexicana. Juntos representan 16 por ciento del consumo diario per c\u00e1pita de este nutriente cr\u00edtico, seguidos por las carnes procesadas, que representan el 8 por ciento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En otras palabras, estos productos son los que m\u00e1s contribuyen a que M\u00e9xico consuma mil 150 mg m\u00e1s de sodio que los 2 mil mg diarios recomendados por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. Esta tendencia se repite a nivel mundial, aunque los porcentajes var\u00edan de pa\u00eds en pa\u00eds (2).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo anterior ha sido relacionado a presi\u00f3n arterial elevada. Un estudio consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) afirma que el consumo de pan eleva el riesgo de este padecimiento y que es necesario reducir los niveles de este ingrediente en las f\u00f3rmulas de los panes (3).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De igual manera, los panes dulces pre empacados contienen grasas y az\u00facares, cuyo consumo en exceso incrementa el peso corporal no sano y pone en riesgo incrementado de padecer enfermedades como la diabetes o problemas cardiovasculares.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con la OPS, la categor\u00eda de panes industriales creci\u00f3 en ventas en el periodo de 2009 a 2014, aunque se ten\u00eda previsto un aumento menor entre 2015 y 2019. Estos aportaron el 9.4 por ciento de la energ\u00eda consumida por productos ultra procesados en M\u00e9xico y se encuentran solo por debajo de las bebidas azucaradas (21.7 por ciento), las galletas (12 por ciento) y los pasteles y postres (10.4 por ciento) en cuesti\u00f3n de calor\u00edas aportadas a la dieta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan datos de Kantar Worldpanel, el 37% de los hogares mexicanos consumen pan por lo menos una vez a la semana. El promedio de consumo es de 3.3 veces (4).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El mercado nacional de pan industrializado\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9xico es el segundo mercado m\u00e1s grande para productos de panader\u00eda en Latinoam\u00e9rica y el octavo en el mundo, de acuerdo con datos de Euromonitor, retomados por el gobierno de Canad\u00e1 (5).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las ventas en 2016 de estos productos representaron 17 mil 600 millones de d\u00f3lares. De 2012 a 2016, las transacciones del sector se incrementaron en 3.3 por ciento.&nbsp;&nbsp;Se espera que para 2021 llegue a 21 mil 496.5 millones de d\u00f3lares.&nbsp;&nbsp;Los pastelillos empacados y panes dulces crecer\u00e1n, entre 2017 y 2021, 3.18% y 5.33% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con la C\u00e1mara Nacional de la Industria Panificadora, retomadas por la Secretar\u00eda de Econom\u00eda, el consumo per c\u00e1pita anual de pan es 33.5 kilogramos, de los cuales entre el 70 o 75 por ciento corresponde a pan blanco y el restante a pan dulce, galletas y pasteles (6).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En M\u00e9xico el ganador indiscutible del mercado de panes industrializados es Bimbo, de acuerdo con datos de Euromonitor Internacional del 2019 (7).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que acompa\u00f1ando desayuno, cena o aperitivos que se degustan en m\u00e1s ocasiones son: 25 por ciento Pasteles y pays 21 por ciento Gelatinas en sus distintas formas y sabores; 15 por ciento Hot cakes, waffles, crepas y pan franc\u00e9s (no son solo parte del desayuno, tambi\u00e9n se consumen como postres); 10 por ciento Frutas con crema o chamoy y s\u00f3lo 9 por ciento Dulces t\u00edpicos mexicanos (8)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuentes:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Mexipan, 2020. La industria panificadora es l\u00edder en el sector alimenticio en M\u00e9xico. Disponible en:<a href=\"https:\/\/mexipan.com.mx\/la-industria-panificadora-es-lider-en-el-sector-alimenticio-en-mexico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/mexipan.com.mx\/la-industria-panificadora-es-lider-en-el-sector-alimenticio-en-mexico\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Colin-Ramirez, Elo\u00edsa et al. \u201cFood Sources of Sodium Intake in an Adult Mexican Population: A Sub-Analysis of the SALMEX Study.\u201d Nutrients vol. 9,8 810. 27 Jul. 2017, doi: 10.3390\/nu9080810<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Ponce-Mart\u00ednez, X\u00f3chitl et al. \u201cBread Consumption Is Associated with Elevated Blood Pressure among Adults Living in Mexico City\u207bA Sub-Analysis of the Tlalpan 2020 Study.\u201d Nutrients vol. 10,12 1969. 13 Dec. 2018, doi: 10.3390\/nu10121969<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Kantar Worldpanel, 2018. El pan el mejor acompa\u00f1ante de los hogares mexicanos&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.kantarworldpanel.com\/mx\/Noticias-\/El-pan-el-mejor-acompaante-de-los-hogares-mexicanos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.kantarworldpanel.com\/mx\/Noticias-\/El-pan-el-mejor-acompaante-de-los-hogares-mexicanos<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Gobierno de Canad\u00e1, 2018. Sector Trend Analysis &#8211; Bakery Products In Mexico. Disponible en:<a href=\"https:\/\/www.agr.gc.ca\/eng\/international-trade\/market-intelligence\/reports\/sector-trend-analysis-bakery-products-in-mexico\/?id=1519752268663\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.agr.gc.ca\/eng\/international-trade\/market-intelligence\/reports\/sector-trend-analysis-bakery-products-in-mexico\/?id=1519752268663<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Secretar\u00eda de Econom\u00eda, 2017, Conoce m\u00e1s sobre la industria panificadora en M\u00e9xico. Disponible en:&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.gob.mx\/se\/articulos\/conoce-mas-sobre-la-industria-panificadora-en-mexico?idiom=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.gob.mx\/se\/articulos\/conoce-mas-sobre-la-industria-panificadora-en-mexico?idiom=es<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">7.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Euromonitor, 2019, Baked Goods in Mexico. Disponible en:<a href=\"https:\/\/www.euromonitor.com\/baked-goods-in-mexico\/report\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.euromonitor.com\/baked-goods-in-mexico\/report<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">8.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.kantarworldpanel.com\/mx\/Noticias-\/2-de-cada-10-mexicanos-comen-postres-en-casa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.kantarworldpanel.com\/mx\/Noticias-\/2-de-cada-10-mexicanos-comen-postres-en-casa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Acerca del Laboratorio de Datos contra la obesidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><em>Iniciativa ciudadana enfocada a promover, con base en datos e informaci\u00f3n, pol\u00edticas p\u00fablicas que resuelvan uno de los problemas que m\u00e1s afectan a las y los mexicanos.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un estudio se\u00f1ala que las fans de estas delicias son principalmente las mujeres<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26925,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[691,54],"tags":[],"class_list":["post-26924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-691","category-mujeres"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26924\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}