{"id":13898,"date":"2019-11-13T18:11:50","date_gmt":"2019-11-13T18:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/?p=13898"},"modified":"2023-07-21T15:14:36","modified_gmt":"2023-07-21T20:14:36","slug":"la-obesidad-se-triplica-en-america-latina-por-un-mayor-consumo-de-ultraprocesados-y-comida-rapida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/la-obesidad-se-triplica-en-america-latina-por-un-mayor-consumo-de-ultraprocesados-y-comida-rapida\/","title":{"rendered":"La obesidad se triplica en Am\u00e9rica Latina por un mayor consumo de ultraprocesados y comida r\u00e1pida"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong>La obesidad no s\u00f3lo tiene enormes costos econ\u00f3micos, sino que amenaza la vida de cientos de miles de personas.<\/strong> <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Redacci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SemM\u00e9xico\/Naciones Unidas. 13 de noviembre 2019.- La prevalencia de la obesidad en adultos en Am\u00e9rica Latina y el Caribe se ha triplicado desde los niveles que hab\u00eda en 1975 como consecuencia de un cambio en la alimentaci\u00f3n con un mayor consumo de comida r\u00e1pida y ultraprocesada, se\u00f1ala el nuevo informe de Naciones Unidas, el\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/americas\/publicaciones-audio-video\/panorama\/2019\/es\/\">Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional 2019<\/a>, redactado por las cuatro principales agencias de la ONU* con autoridad en la materia, que han hecho un llamamiento promover entornos alimentarios m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el informe, el aumento m\u00e1s considerable de la obesidad en adultos en la regi\u00f3n se observ\u00f3 en el Caribe, donde el porcentaje se cuadruplic\u00f3, pasando de 6% en 1975 a 25%, un incremento en t\u00e9rminos absolutos de 760.000 a 6,6 millones de personas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl explosivo aumento de la obesidad \u2013que afecta al 24% de la poblaci\u00f3n regional, unos 105 millones de personas, pr\u00e1cticamente el doble del nivel global de 13,2%\u2013 no s\u00f3lo tiene enormes costos econ\u00f3micos, sino que amenaza la vida de cientos de miles de personas\u201d, explic\u00f3 el representante regional de la&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\">Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/a>, Julio Berdegu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La publicaci\u00f3n destaca que la regi\u00f3n est\u00e1 peor que el resto del mundo en la mayor\u00eda de los indicadores de malnutrici\u00f3n relacionados con la ingesta excesiva de calor\u00edas: el sobrepeso se ha duplicado desde la d\u00e9cada de los setenta, y afecta hoy al 59,5% de los adultos en la regi\u00f3n, 262 millones de personas, mientras que a nivel global la tasa es 20 puntos porcentuales menor: 39,1%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el Panorama<strong>, cada a\u00f1o 600.000 personas mueren en Am\u00e9rica Latina y el Caribe<\/strong>&nbsp;debido a enfermedades relacionadas con la mala alimentaci\u00f3n y la obesidad, como diabetes, hipertensi\u00f3n y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La alimentaci\u00f3n inadecuada est\u00e1 asociada con m\u00e1s muertes que cualquier otro factor de riesgo, algo que amenaza a nuestras futuras generaciones, ya que la obesidad tanto en la ni\u00f1ez como en la adolescencia se ha triplicado entre 1990 y 2016.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En contraste con el problema de la obesidad, Am\u00e9rica Latina tiene menores tasas de subalimentaci\u00f3n que el resto del mundo, un 6,5% para la regi\u00f3n frente al 10,8% mundial, incluido el apartado de desnutrici\u00f3n cr\u00f3nica infantil, que es del 9% frente 21,9% en el resto del planeta, y mucho menores tasas de desnutrici\u00f3n aguda infantil, s\u00f3lo 1,3%, versus el 7,3%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esa forma, por cada persona que sufre hambre en Am\u00e9rica Latina y el Caribe, m\u00e1s de seis padecen sobrepeso u obesidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cambios en el entorno alimentario<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Panorama hace un an\u00e1lisis detallado de c\u00f3mo ha cambiado el entorno alimentario de la regi\u00f3n, entendido como el espacio de interacci\u00f3n entre las personas y las condiciones f\u00edsicas, econ\u00f3micas, pol\u00edticas y socioculturales que influyen en la manera que adquieren, preparan y consumen alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, la agricultura y la producci\u00f3n de&nbsp;<strong>alimentos se orientan cada vez m\u00e1s al suministro de supermercados y de los hipermercados<\/strong>. Este proceso forma parte de una tendencia de cambios que se est\u00e1n presentando en los sistemas alimentarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la mayor\u00eda de los pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina ha tenido lugar una concentraci\u00f3n de los supermercados, sobre todo desde la d\u00e9cada del 2000.&nbsp;<strong>Las cadenas internacionales han adquirido varias cadenas locales<\/strong>&nbsp;y actualmente ocupan una porci\u00f3n importante del mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La expansi\u00f3n de las cadenas de supermercados y la preponderancia que han tomado las grandes industrias procesadoras de alimentos ha hecho que los productos ultraprocesados est\u00e9n disponibles en todas partes, y&nbsp;<strong>a menores precios que la comida nutritiva<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Inventos de la ciencia, no comida<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos ultraprocesados son formulaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de los alimentos o sintetizadas de otras fuentes org\u00e1nicas. En sus formas actuales, son inventos de la ciencia y la tecnolog\u00eda de los alimentos industriales modernas. La mayor\u00eda de estos productos&nbsp;<strong>contienen pocos alimentos enteros o ninguno<\/strong>. Se comercializan listos para consumirse&nbsp;o para calentarlos y, por tanto, requieren poca o ninguna preparaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAunque los supermercados pueden ofrecer alimentos diversos, tambi\u00e9n parece haber una relaci\u00f3n directa entre la presencia de supermercados y el consumo de productos ultraprocesados. De hecho existe evidencia de que las compras en supermercados&nbsp;<strong>pueden aumentar la proporci\u00f3n de compras de&nbsp;ultraprocesados<\/strong>\u201d, asegura el informe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las ventas de productos ultraprocesados son las que m\u00e1s crecen en Am\u00e9rica Latina, lo que incrementa la exposici\u00f3n de la poblaci\u00f3n a cantidades excesivas de az\u00facar, sodio y grasas: entre el 2000 y 2013, el consumo de productos ultraprocesados creci\u00f3 m\u00e1s de 25%, y el consumo de comida r\u00e1pida creci\u00f3 casi un 40%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En otra reciente publicaci\u00f3n, la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.paho.org\/hq\/?lang=es\">Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud<\/a>&nbsp;ha llegado a calificar la venta desproporcionada de ultraprocesados como el principio de una epidemia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pobreza y malnutrici\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pobres son quienes m\u00e1s han sufrido producto de estos cambios, ya que hoy para este grupo de poblaci\u00f3n puede resultar&nbsp;<strong>m\u00e1s caro comer sano que comer mal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los ingresos de las familias y el costo de los alimentos determinan en buena medida la cantidad, la variedad y la calidad de los alimentos a los que acceden las personas. En otras palabras, el poder&nbsp;<strong>adquisitivo de los hogares influye en su capacidad para cubrir las necesidades cal\u00f3ricas<\/strong>&nbsp;y nutricionales de mantener una vida saludable y activa. Por lo tanto, los aumentos en los ingresos de los hogares pueden mejorar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por el contrario, altos niveles o cambios abruptos de los precios de los alimentos pueden afectar a la cantidad y calidad de la dieta a la que accede un determinado hogar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el extremo opuesto est\u00e1n las personas subalimentadas. Seg\u00fan la definici\u00f3n de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cepal.org\/es\">Comisi\u00f3n Econ\u00f3mica para Am\u00e9rica Latina y el Caribe<\/a>, la pobreza extrema medida a trav\u00e9s de ingresos monetarios se entiende como una condici\u00f3n en la que&nbsp;<strong>los ingresos de los hogares son insuficientes para adquirir una canasta b\u00e1sica alimentaria&nbsp;<\/strong>que permita cubrir las necesidades nutricionales, es decir, las calor\u00edas m\u00ednimas para llevar una vida sana y activa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Regreso del hambre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con la CEPAL, la pobreza extrema en la regi\u00f3n ha mostrado&nbsp;<a href=\"https:\/\/news.un.org\/es\/node\/1449412\">una tendencia al alza en los \u00faltimos cinco a\u00f1os<\/a>. Seg\u00fan las \u00faltimas estimaciones, el 10,2% de la poblaci\u00f3n regional vive en la pobreza extrema, esto es, 63 millones de personas. Este nivel muestra un deterioro de las condiciones de la poblaci\u00f3n desde 2014, un a\u00f1o en que la pobreza extrema alcanz\u00f3 su m\u00ednimo en las \u00faltimas dos&nbsp;d\u00e9cadas con una tasa de 7,8%, equivalente a 46 millones de personas. Como resultado, el n\u00famero&nbsp;de personas en situaci\u00f3n de pobreza extrema es mayor a su nivel de 2002.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn este escenario de deterioro del panorama econ\u00f3mico y de aumento de la pobreza es esperable que la subalimentaci\u00f3n tambi\u00e9n haya crecido desde la mitad de la d\u00e9cada\u201d, se\u00f1alan las cuatro agencias que publican el informe y advierten de un&nbsp;<strong>aumento preocupante del hambre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde 2014, el hambre ha vuelto a crecer en 4,5 millones de personas, lo que representa un aumento del 11%,&nbsp;alcanzando este doloroso sufrimiento a&nbsp;<strong>42,5 millones en 2018<\/strong>, su punto m\u00e1s alto de la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alarma por la situaci\u00f3n de los ni\u00f1os<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn Am\u00e9rica Latina y el Caribe, demasiados ni\u00f1os y ni\u00f1as comen muy poca comida saludable y demasiada comida procesada\u201d, dijo Bernt Aasen, director regional del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia en Am\u00e9rica Latina y el Caribe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1adi\u00f3 que \u201ccasi 1 de cada 5 ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 5&nbsp;<strong>a\u00f1os est\u00e1n desnutridos o tiene sobrepeso<\/strong>, lo que les impide crecer bien. Es una tarea de todos que la comida saludable est\u00e9 disponible y sea asequible para todas las familias, especialmente las m\u00e1s vulnerables.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, la directora de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud, Carissa F. Etienne asegur\u00f3 que \u201cdebemos&nbsp;<strong>actuar ahora para revertir esta tendencia<\/strong>&nbsp;y evitar que los ni\u00f1os sufran las consecuencias de la mala alimentaci\u00f3n en su salud y en su calidad de vida futura\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Etienne a\u00f1adi\u00f3 que \u201cpara lograrlo, necesitamos del c<strong>ompromiso de toda la sociedad<\/strong>&nbsp;y de pol\u00edticas p\u00fablicas que regulen los productos alimenticios malsanos, creen entornos propicios para la actividad f\u00edsica y promuevan la alimentaci\u00f3n saludable en la escuela y en la mesa familiar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Recomendaciones contra la obesidad<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El documento destaca varios pasos que se pueden adoptar para de promover entornos alimentarios m\u00e1s saludables como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>el establecimiento de impuestos e incentivos fiscales que favorezcan una alimentaci\u00f3n adecuada<\/li><li>el refuerzo de los sistemas de protecci\u00f3n social<\/li><li>la creaci\u00f3n de programas de alimentaci\u00f3n escolar<\/li><li>la regulaci\u00f3n de la publicidad y de la comercializaci\u00f3n de alimentos<\/li><li>mejorar el etiquetado de alimentos con sistemas de advertencia nutricional frontal<\/li><li>asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos que se comercializan en la calle<\/li><li>reformular la composici\u00f3n de ciertos productos para garantizar su aporte nutricional<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El informe se\u00f1ala que&nbsp;<strong>la regi\u00f3n ha empezado a reaccionar<\/strong>&nbsp;ante el alza de la malnutrici\u00f3n mediante una serie de pol\u00edticas p\u00fablicas. Pa\u00edses como Chile, Ecuador, Per\u00fa y Uruguay han implementado leyes de etiquetados de alimentos, que permiten a los consumidores tomar mejores decisiones al momento de la compra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Brasil, Chile, Costa Rica, Ecuador, M\u00e9xico, Per\u00fa, Panam\u00e1 y Uruguay han mejorado la regulaci\u00f3n sobre publicidad de alimentos, y al menos 13 pa\u00edses de la regi\u00f3n han adoptado medidas fiscales y de car\u00e1cter social que buscan favorecer una alimentaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el Panorama, los programas de protecci\u00f3n social, alimentaci\u00f3n escolar, los sistemas p\u00fablicos de abastecimiento y comercializaci\u00f3n de alimentos y las pol\u00edticas que promueven la inocuidad y calidad de los alimentos&nbsp;<strong>son fundamentales para mejorar la nutrici\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi expandimos los programas de protecci\u00f3n social en nuestra regi\u00f3n, enfrentar\u00edamos mejor la doble carga que el hambre y la obesidad representan para comunidades y familias\u201d, dijo el director regional del&nbsp;<a href=\"http:\/\/es.wfp.org\/\">Programa Mundial de Alimentos<\/a>, Miguel Barreto. \u201cSon dos caras de la malnutrici\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los programas de protecci\u00f3n social cubren hoy a m\u00e1s de 200 millones de personas en Am\u00e9rica Latina y el Caribe, incluyendo 85 millones de escolares que reciben desayunos, meriendas o almuerzos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">*<em>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud\/<a href=\"http:\/\/www.who.int\/es\/\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a>&nbsp;(OPS\/OMS), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (<a href=\"https:\/\/www.unicef.org\/es\">UNICEF<\/a>) y el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (WFP).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La obesidad no s\u00f3lo tiene enormes costos econ\u00f3micos, sino que amenaza la vida de cientos de miles de personas. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":13899,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[690,53],"tags":[],"class_list":["post-13898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-690","category-internacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13898"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13898\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redsemlac.com\/semmexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}